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大闸蟹文化

蟹之四味, 自成雅宴

发布时间:2016-5-31作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁

秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝,对于食客来讲,可以美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹,也不失为人生一大乐事。不过,也有人说,秋季的大闸蟹固然好吃,但要吃出个悠闲劲来,才算是”爽爽的天,爽爽地吃”。
 
  就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品,为海鲜第一味。

  此时正值大闸蟹膏黄香肉嫩之时,甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉,让嗜蟹者馋得直流口水,食指大动。馋蟹老饕各有品蟹之道:或在家中,或上酒楼,更有人周末假期亲赴江苏,都是为了一啖蟹香。

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